Burns Night-meny: Hvordan lage haggis med napp og tatties - og et vegansk alternativ

Hvis du planlegger dine egne Burns Night-feiringer, trenger du ikke lete lenger for tips om hvordan du kan tilberede det tradisjonelle måltidet med haggis med napp og tatties, samt et vegansk alternativ til haggis. Her er Burns Night-oppskrifter for hele familien.



Hvert år den 25. januar feirer skotske folk fødselen til Skottlands mest berømte poet Robert Burns.

Burns poesi berømmet det han mente var de beste tingene med skotsk kultur og tradisjoner, inkludert haggis, å drikke whisky og det vakre landskapet.

Fem år etter dikterens død, i 1801, arrangerte noen av hans nærmeste venner et middagsselskap for å mimre om vennen deres, spise favorittmaten hans og fremføre noen av diktene hans.

Dette var hvordan Burns Night Supper-tradisjonen begynte, og 221 år senere feirer mange fortsatt Burns Night ved å spise favorittmåltidet hans - haggis med napp og tatties - drikke en liten dram whisky og synge Auld Lang Syne.



Så hvis du ønsker å arrangere din egen Burns Night Supper, her er noen tips om hvordan du tilbereder tradisjonelle skotske retter - ikke glem å skylle dem ned med en liten dråpe skotsk whisky!

Burns nattverd

Hvordan lager du haggis? (Bilde: Getty)

Haggis-neps og tatties

Den tradisjonelle Burns Supper består av haggis, neeps og tatties (Bilde: Getty)

Hvordan tilberede haggis

Beskrevet av Burns som 'Great Chieftain o' the Puddin-race' i hans berømte dikt, Address to a Haggis, som tradisjonelt resiteres mens haggis serveres, er denne skotske retten vel verdt å prøve.



På Robert Burns’ tid ble haggis laget av jegere som tok innmat – hjerte, lever og nyrer – fra en sau, og krydret dem før de brukte sauenes mage som tarm for å koke innmaten i.

I dag er det ikke nødvendig å bruke tid på å stappe en fårmage - du kan kjøpe ferdige haggis fra supermarkedet eller de fleste slaktere.

Haggisen din bør komme med instruksjoner, men oftest må den bare kokes eller dampes.

person som spiller sekkepipe



Noen følger tradisjonen med rør i haggis - og kunngjør ankomsten med sekkepipe (Bilde: Getty)

Hvordan lage neeps og tatties

Hvis skottene dine ikke er klare, her er en leksjon for deg: 'neeps' er skotter for neper, og 'tatties' for poteter.

Tradisjonelle neeps og tatties er i utgangspunktet potetmos og nepermos.

For en superglatt potetmos, velg en fin voksaktig potet som en Maris Piper.

Skrell, kutt og kok potetene, og tilsett rikelig med smør og en skvett melk når det er på tide å mose dem.

Burns Night pub

Puber og restauranter feirer Burns Night (Bilde: Getty)

Når det kommer til mesketeknikken din, kan du velge albuefett og en tradisjonell potetstapper, eller ta en elektrisk visp for en ultrakremaktig mos.

For nepene er en grovere tekstur tradisjonell.

Så følg de samme trinnene for å hakke og koke kålrot eller kålrot, men når du tilsetter smør og melk, må du ikke gå for hardt ut på mosingen.

Sørg for å smake til med salt og pepper før servering.

Hvordan tilberede vegetarisk haggis

Mange tradisjoner endrer seg over tid, og ettersom mange flere følger veganske eller vegetariske dietter nå enn de gjorde på Robert Burns’ tid. Nyskapende oppskrifter på vegansk haggis er en vri på en klassiker for å sikre at alle gjester på Burns Supper kan ta del i tradisjonen.

Noen supermarkeder har nå vegetariske alternativer til haggis, men du kan også lage din egen etter en enkel oppskrift.

Alt du trenger å gjøre er å erstatte innmaten med grønne linser, og bruke vegetabilsk fett i stedet for animalsk suet.

Du må surre en hakket løk og et fedd hvitløk i en stekepanne med vegetabilsk olje på lav varme før du legger til de grønne linsene.

Krydre linseblandingen med salt, pepper og andre urter og krydder du liker: muskat og timian fungerer spesielt godt.

For å hjelpe til med å lage haggispølsen, ta linseblandingen av varmen. Når den er avkjølt, tilsett 50 gram grøthavre og 100 gram grønnsaksuett.

Pakk blandingen godt inn i matfilm, rull den til en pølseform.

Deretter kan du putre eller dampe din veganske haggis i rundt en time.